Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

Ingredientes:

• 1 kilogramo de Pulpo
• 1 taza aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates
• 1 vaso vino blanco
• 1 kilo papas hervidas, cortadas
• Sal

Preparación:

Lavar bien el pulpo. Hervirlo entero en una cacerola con abundante agua y sal.

 Durante tres o cuatro veces, mientras hierve, pincharlo con el tenedor, sacarlo, airearlo y volver a poner en el agua. Una vez tierno, escurrir y raspar la piel.

Cortar en trocitos.

Salsa:

Poner el aceite en una olla, dorar los ajos, agregar la cebolla picada, las hojas de laurel, y los tomates pelados y picados.

 Disolver el pimentón en el vino blanco y verter en la salsa. mantener la cocción hasta que la salsa se espese. 

Luego incorporar el pulpo en la salsa, mantener unos minutos, y luego servir en una fuente el pulpo en su salsa, y a su alrededor las rodajas gruesas de papas, hervidas y calientes.

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